Les Vieilles Canailles

Les Vieilles Canailles ist ein authentisches französisches Bistro im Herzen der Altstadt von Aix-en-Provence. Es kombiniert ein Restaurant- und Weinlagerkonzept und bietet eine großzügige, einfache und terroir-zentrierte Küche, die Wert auf Geschmack, Geselligkeit und saisonale Inspiration legt. Die Küche passt sich wöchentlich den frischen Produkten, dem Wetter, den Tagesfängen und den traditionellen französischen Rezepten an und bezieht ihre Zutaten über kurze Lieferwege, um das Fachwissen und die Werte der lokalen Hersteller hervorzuheben. Das Weinprogramm ist zentral für die Identität des Ortes und präsentiert eine sorgfältige Auswahl von Weinen und Champagner aus kleinen Betrieben, die sich einem nachhaltigen Management der Weinberge verpflichtet haben. Das Team legt Wert auf die Entdeckung von Winzern, besucht deren Weingüter und versteht deren Philosophie, bevor die Weine in die Karte aufgenommen werden. Das Bistro betreibt auch seinen eigenen Gemüsegarten und bietet Takeaway-Gerichte, einen Online-Shop und Veranstaltungsservices an. In einer belebten Straße gelegen, hat es die Atmosphäre eines wahren genussvollen Rückzugsorts, mit zwei großen Fässern am Eingang, Reihen von Flaschen und einem Werk von Michel Tolmer, das die gesellige und weinorientierte Stimmung verstärkt. Chefkoch Pierre Hochart kreiert marktbeeinflusste Gerichte, die reich an Charakter und Geschmack sind und machen Les Vieilles Canailles zu einem unverzichtbaren Treffpunkt für Weinliebhaber und Kenner.