Les Voltes de Sant Sebastià

Les Voltes de Sant Sebastià befindet sich in historischen gewölbten Ställen eines Hauses aus dem 16. Jahrhundert in der Sant Sebastià Straße in Moià, Katalonien. Seit seiner Gründung im Jahr 1999 hat das Restaurant hochwertige Produkte aus Moià und der Region Moianès aufgenommen und ist in einem Raum beheimatet, der historisch mit lokalen Familien und der städtischen Entwicklung nach dem Abriss der alten Stadtmauern verbunden ist. Das ruhige Innere kombiniert historische Architektur mit bequemen Sitzgelegenheiten und schafft eine warme, aber raffinierte Atmosphäre. Die Küche, die seit 2017 von Jan Fargas geleitet wird, bietet marktorientierte katalanische Küche, die ökologische, natürliche und saisonale Zutaten aus der Umgebung in den Vordergrund stellt. Die Gerichte betonen handwerkliche Würste, Bio-Rindfleisch, regionale Pilze und Trüffel, mit Spezialitäten wie Rindertatar, Alaska-Schwarzcod mit Tintenfisch und Garnele, Wagyu-Rindfleisch aus La Rovira und Reis mit Taube und Steinpilzen. Der kulinarische Ansatz wahrt die lokale Tradition und erforscht gleichzeitig innovative Aromen und Präsentationen. Über die Gastronomie hinaus fördert Les Voltes die lokale Kultur, indem es Veranstaltungen wie Verkostungen, Konzerte und Ausstellungen organisiert und damit ein immersives Erlebnis bietet, das mit dem Gebiet, der Geschichte und der Gemeinschaft verbunden ist. Das Restaurant wird im Michelin-Führer für sein Engagement für das Terroir von Moianès und den zuvorkommenden Service anerkannt.