Lesco Wetteren

Gegründet im Jahr 2011 von dem Chef-Eigentümer Steven Buelens, spiegeln die Verkostungsmenüs von Lesco seine Ausbildung im Noma bei René Redzepi und seinen Aufenthalt im Restaurant Dorp 5 wider. Die Mitinhaberin und Sommelière Lies Vanzieleghem leitet den Service und wurde 2023 zur Sommelière des Jahres erklärt. Die Menüs bestehen aus mehrgängigen Fixpreis-Angeboten mit Wein-oder alkoholfreien Getränkepaarungen. Lesco trägt den Titel "Horecazaak van het jaar"; sein Team war Finalist im Wettbewerb "Eerste Kok van België" und wurde für Jong Keukengeweld ausgewählt. Das Haus in Wetteren ist ein denkmalgeschütztes Direktorenhaus, dessen Garten und Gewächshäuser die Küche versorgen. Die Köche ernten jeden Tag frische Produkte und halten 24 Hühner vor Ort. Ein Verkaufspunkt in Mechelen mit 14 Plätzen ist seit 2022 in Betrieb; die Atmosphäre ist intim und künstlerisch, vereint historische Architektur und moderne Gastronomie. Die kreative moderne Küche bietet mutige und spielerische Kombinationen und moderne Techniken, die lokale Gemüsearten und manchmal weniger bekannte Sorten aus den Gärten in den Vordergrund stellen, sowie Traditionsprodukte und zahlreiche Amuse-Bouches, die saisonale Produkte hervorheben. Steven Buelens   – Chef-Eigentümer. Spezialitäten: Paling in't groen (Aal in grüner Soße); Amuse-Bouche aus Seeigel, Espuma; Bouillabaisse mit Nobashi-Garnelen, Safran; Nordseekrabbe, Kohlrabi, Béarnaise-Eis; Rote-Bete-Splitter und Leber; Surf-and-Turf mit Austern, Markknochen, am Tisch fertiggestellt.