L'ExtrA

L’ExtrA ist ein inklusives, umweltbewusstes gastronomisches Restaurant in Reims, das hohe kulinarische Standards mit einer sozialen Mission verbindet. Als Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC) beschäftigt es Mitarbeiter mit geistigen Behinderungen in Küche und Restaurant, indem es berufliche Schulungen mit sinnvollen Arbeitsmöglichkeiten kombiniert. Gegründet und mitgeleitet von Gonzague Peugnet und Matthieu Saint-Guilhem begann das Projekt 2019, wurde 2021 von Küchenchef Arnaud Lallement betreut, begrüßte Küchenchef Philippe Joly im Juni 2022 und eröffnete offiziell im Mai 2023. Die Auswahl des Michelin-Führers begann 2023/2024 mit fortgesetzter Anerkennung bis 2025, und das Restaurant erhielt 2024 lokale Auszeichnungen. Der Speisesaal ist warm, elegant und gesellig, mit angenehmer Beleuchtung, sanfter Musik und grüner Bepflanzung; die Akustik ermöglicht es den Gästen, bequem zu sprechen, und das Personal lächelt, wodurch eine einladende, positive Atmosphäre entsteht. Die Küche serviert zeitgenössische französische / moderne Küche und bietet kreative, raffinierte Gerichte, die frische, lokale, saisonale Produkte verwenden, die über kurze Lieferketten bezogen werden; die Menüs sind begrenzt und sorgfältig gestaltet, um Geschmack, Textur und Präsentation in Einklang zu bringen. Philippe Joly ist Küchenchef. Kostenloses Amuse-Bouche: Karotte mit Orange, frischem Ingwer, Kurkuma und Koriander; saisonale Gerichte mit Produkten aus der Champagne-Region; ein sorgfältig gestaltetes, limitiertes Menü im Stil einer Verkostung; und eine umfangreiche Auswahl an Champagnern und Weinen.