Liberté

Liberté ist ein ökologisch verantwortungsbewusstes gastronomisches Restaurant, das am 9. September 2021 von Romain und Nadège in Neuillé-le-Lierre gegründet wurde. Die Gründer legen großen Wert auf Produktqualität und aufmerksamen Service. Ein angrenzender Gemüsegarten und die Kompostierung vor Ort unterstützen die Beschaffung und Nachhaltigkeit der Küche. Das Team bietet spezielle Veranstaltungsmenüs (weinorientierte Abende und Festtagsmenüs) sowie ein "Escape Game Gastronomique" an, und Liberté wurde vom Michelin Guide für seine moderne Küche AUSGEWÄHLT. In einem alten Dorfgasthof untergebracht, ist der Speisesaal schlicht und elegant mit einer intimen, zurückhaltenden Dekoration und einer begrenzten Anzahl von Plätzen, um das Esserlebnis zu priorisieren. Die Küche produziert moderne, ökologisch verantwortungsvolle französische Küche, die saisonale, lokale und wilde Zutaten betont, kurze Lieferketten nutzt und ganzheitliche Produkte verwendet. Die Menüs sind kurz, bestehen ausschließlich aus frischen, hausgemachten Gerichten, entwickeln sich mit den Jahreszeiten und Zwischensaisons und sind mit Speisen- und Getränke-Paarungen arrangiert. Küchenchef Romain Thévenon leitet die Küche. Spezialitäten umfassen saisonale Degustationsmenüs und Gerichte, die Produkte aus dem Terroir von Touraine hervorheben. Ein épicerie am Eingang bietet 100% lokale Produkte an, und die Getränkekarte legt Wert auf handwerklich hergestellte lokale Biere und französische Whiskys für durchdachte Paarungen.