L'Impertinent

L'Impertinent ist ein Restaurant in Biarritz, das derzeit wegen Renovierungsarbeiten geschlossen ist und im Frühling wiedereröffnet werden soll; die Gültigkeit der Geschenkgutscheine wird während der Arbeiten verlängert. Die Küche passt die Menüs für Allergien und spezielle Ernährungsweisen an, einschließlich vegetarischer Optionen auf Anfrage. Die Küche bietet kreative, zeitgenössische gehobene Gastronomie, die sich auf saisonale, lokal bezogene Produkte konzentriert und in Zusammenarbeit mit örtlichen Produzenten entwickelt wird; Entdeckungs- und Degustationsmenüs stehen im Mittelpunkt. Die Küche verwendet Techniken wie Holzkohlegrillen und bietet Weinempfehlungen an. Fabian Feldmann ist der Chefkoch, dessen kreative Küche im Restaurant präsentiert wird; er hat acht Jahre in bedeutenden Restaurants in ganz Europa trainiert, bevor er 2004 sein erstes gastronomisches Restaurant in der Nähe von Nürnberg eröffnet, das neun Monate nach der Eröffnung einen Michelin-Stern erhält. Zusammen mit der Mitinhaberin Sarah Feldmann eröffnet er im April 2012 L'Impertinent im Stadtteil Saint-Charles in Biarritz, und der Guide verleiht dem Restaurant zehn Monate nach der Eröffnung einen Michelin-Stern. Spezialitäten sind Céphalopode au feu de bois; Poisson de nos côtes (gegrillt); Caille de Pierre Duplantier mit Uhartia Foie Gras; L'Amour en cage (Dessert); und Curry vert (modernes Dessert/herzhaftes Komposition).