Loiseau du Temps

Loiseau du Temps ist ein Loiseau-Bistro in Besançon, das sich im Erdgeschoss des denkmalgeschützten Gebäudes Le Conservatoire am Place de la Révolution befindet, das von der Doubs umgeben ist. Der Name erinnert an das Uhrmacherhandwerk von Besançon und den Lauf der Zeit. Die Gäste können eine Terrasse im Herzen der Stadt genießen, mit angenehmem Blick über Besançon. Loiseau du Temps gehört zur Bernard Loiseau Sammlung und wird vom Michelin Guide ausgewählt. Der Speisesaal bewahrt Überreste des ehemaligen Speichergebäudes, mit beeindruckenden gewölbten Bögen, die ein Gefühl von Größe vermitteln und reichlich Tageslicht hereinlassen. Holz prägt die Einrichtung und gestaltet eine kinetische Wandinstallation, die visuell den Lauf der Zeit andeutet. Das Bistro serviert eine genussvolle, terroir-orientierte Küche, die die Zutaten und Traditionen der Franche-Comté feiert. Die Website bietet ein herunterladbares Menü mit Details zu den Gerichten und Angeboten. Eine Spezialität ist die Cassolette Morilles.