Lune Siamoise

Chef Jiw leitet Lune Siamoise, ein Restaurant, das eng an traditionellen thailändischen Rezepten orientiert ist und hausgemachte Zubereitungen bevorzugt. Die Website beschreibt die historischen Wurzeln der thailändischen Küche und verweist auf Einflüsse von chinesischen Siedlern, indischen Gewürzen und Currys, von den Portugiesen eingeführten Chilis sowie auf malaysische Spezialitäten aus dem Süden, die sich in der Speisekarte widerspiegeln. Lune Siamoise fördert traditionelle Techniken anstelle von modernistischen Neuinterpretationen und bietet vor Ort zubereitete Mahlzeiten sowie Takeaway- und Online-Bestellungen an. Das Restaurant trägt die Auszeichnung Bib Gourmand im Michelin Guide. Die Küche betont die subtile Alchemie der salzigen, süßen, sauren, bitteren und scharfen Geschmäcker, die durch den Duft von Gewürzen und die aromatische Verwendung von Kräutern verstärkt werden. Spezialitäten sind SomTam (grüner Papayasalat), Pad Thai, Massaman-Curry, Khao Soï, Ped Yang Makam (Bratente mit Tamarinde) und Khao Niao Mamuang (Klebreis mit Mango).