L'Unisens

L'Unisens ist ein gastronomisches Restaurant in Vagnas, Ardèche, in der Nähe von Vallon Pont d'Arc, das die von dem Großvater des Chefs gegründete Familien-Auberge des Granges wiedereröffnet. Der Chef eröffnete es nach einer Ausbildung bei den Brüdern Pourcel und Aufenthalten im Luberon, Luxemburg, im Mas des Herbes Blanches, im Le Phébus und im Jardin des Sens. Das Restaurant hat eine Michelin-Auszeichnung – Assiette Michelin 2016 und Bib Gourmand 2019 für das frühere Restaurant des Chefs – und einen Verweis im Michelin Guide für L'Unisens. Es bietet Verkostungs- und Festmenüs, À-la-carte-Auswahl und ein täglich wechselndes Mittagsmenü an. Der Speisesaal ist intim, warm und zeitgenössisch, groß und lichtdurchflutet, mit einer offenen Küche und einer überdachten Terrasse. An den Wänden hängen die Gemälde des Vaters des Chefs, und eine zentrale Skulptur thront über dem Raum, wodurch eine Verbindung zwischen bildender Kunst und den kulinarischen Kreationen geschaffen wird. Die Küche ist modern, gastronomisch und kreativ, verwurzelt in der lokalen Terroir- und Saisonküche, mit sorgfältig komponierten Tellern, raffinierten Präsentationen und einem Fokus auf hochwertige, lokale Zutaten. Tarik Mezri-Charmasson ist der Chef. Spezialitäten beinhalten Foie-Gras-Medaillon mit Apfel und Lychee; Garnelensphäre; Jakobsmuscheln mit kandierten Clementinen; geschnittene Entenbrust mit Zitrussauce; neu interpretierte Zitronenmeringue-Torte.