maiBeck

maiBeck FÜR DICH fungiert als alltägliches Bistro, das seit 2013 betrieben wird, und pflegt enge, persönliche Beziehungen zu Landwirten, Produzenten und Lieferanten, damit die Gäste das Außergewöhnliche in einfachen, direkt bezogenen Zutaten entdecken. Das Team beteiligt sich an der HERBARIUM-Kooperation unter der Leitung von Jan C. Maier und Tobias Becker, gemeinsam mit der Fotografin Jennifer Braun und dem Autor Johannes J. Arens, und verkauft eine limitierte Herbarium-Box sowie verwandte Publikationen. Das Restaurant hält eine Auszeichnung: SELECTED in Führern und positioniert sich zwischen zeitgenössischer Bistroküche und einem Farm-to-Table-Ansatz; Sommelier Sascha Bauer wird als Teil des Gästeerlebnisses genannt. Ein Bistro am Rheinufer in Köln präsentiert eine zugängliche, gastfreundliche Atmosphäre und ein warmes, sehr erfahrenes Front-of-House-Team. Die Küche bietet außergewöhnlich gute, zeitgemäße, saisonal orientierte regionale Küche, die auf die Verfügbarkeit und Qualität der Zutaten aus dem Kölner Umland reagiert. Die Gerichte präferieren einfache Konzepte, die durch sorgfältige Beschaffung und Technik aufgewertet werden. Spezialitäten sind Lachsforelle, Tatar vom Niederrhein-Rind und Herbarium-Vorbereitungen von wild gesammelten Pflanzen.