Maison Desamy

Maison Desamy wurde im November 2019 eröffnet und trägt einen Michelin-Stern. Das Restaurant befindet sich in einem renovierten napoleonischen Gebäude, das einst die Werkstatt des Uhrmachers Desamy beherbergte. Simon und Emmanuelle Bessonnet haben das Haus nach umfassenden Überlegungen und lokaler Zusammenarbeit ins Leben gerufen und verfolgen einen bescheidenen, eleganten Ansatz in der feinen Küche. Der Chefkoch begann seine Ausbildung im Alter von 14 Jahren, besuchte eine Hotelfachschule und arbeitete in renommierten gastronomischen Häusern in Frankreich und England, wo er technische Strenge und eine Philosophie des Respekts für Zutaten entwickelte. Die Küche ist modern und eklektisch, inspiriert von Reisen und Begegnungen, und das Haus bietet ein wöchentlich neu gestaltetes Mittagsmenü an. Das restaurierte napoleonische Gebäude aus den 1860er Jahren behält die erhaltenen Zementfliesen und umfasst drei intime Speiseräume, einen verglasten Weinkeller, der um den Naturfels gebaut wurde, ein boudoir-artiges kleines Salon und eine schattige Terrassenpatio mit sechzehn Sitzplätzen. Die Speiseräume sind einladend, lichtdurchflutet, schlicht und elegant, mit raffinierten Tischdekorationen und sorgfältig angerichteten bunten Gerichten. Die Küche praktiziert zeitgenössische Fine Dining mit einem Schwerpunkt auf saisonalen Produkten, kurzen Lieferketten und Frische, und arbeitet so viel wie möglich mit leidenschaftlichen lokalen Erzeugern zusammen. Die Gerichte ziehen aus vielfältigen Einflüssen und Menüs, einschließlich der häufig neu gestalteten und monatlich aktualisierten Degustationsmenüs. Simon Bessonnet. Degustationsmenü (4 & 6 Episoden); Pigeon royal d'Anjou au sang; Merlan de ligne; Chinchard mi-cuit; Gegrillter weißer Spargel mit Estragonsabayon.