Maizajo

Maizajo, 2016 gegründet, konzentriert sich in seinem kulinarischen Konzept auf das mexikanische Erbmaiskorn und ehrt indigene Maissorten sowie traditionelle Nixtamalisationstechniken. Dieses Restaurant in Mexiko-Stadt verbindet Nachhaltigkeit mit Innovation und kreiert Gerichte, die der Erde, dem Fluss und dem Meer Respekt zollen. Küchenchef Santiago Muñoz leitet die Küche und interpretiert die mexikanische Küche durch eine Linse, die Authentizität mit zeitgenössischen Kochmethoden in Einklang bringt. Die Speisekarte hebt Mais als Hauptzutat hervor, was sich in Spezialitäten wie Tacos mit 100 % nixtamalisierten Maistortillas, Erbmaiskreationen und maishaltigen Totopos zeigt. Maizajos exklusive Bereiche, einschließlich einer Terrasse, kombinieren traditionelle mexikanische Elemente mit moderner Präsentation und schaffen eine warme, authentische Atmosphäre, in der der Mais das zentrale Thema bleibt. Über das Essen hinaus betreibt Maizajo eine Mühle, die täglich frisch nixtalisierte Maisprodukte herstellt, was das umfassende Engagement für die Maiskultur verdeutlicht. Anerkannt im Michelin-Führer und unter den besten neuen Restaurants weltweit aufgeführt, ist Maizajo ein einzigartiges Ziel für alle, die eine tiefere Verbindung zum mexikanischen kulinarischen Erbe suchen.