MÁK restaurant

MÁK ist ein fortschrittliches Fine-Dining-Restaurant in Budapest, das regionale Degustationsmenüs aus Zutaten zusammenstellt, die aus dem Karpatenbecken stammen. Das Team reist durch die Region, um markante Produzenten zu treffen und saisonale, ortsspezifische Zutaten zu entdecken, während der Executive Chef János Mizsei Menüs kreiert, die von diesen Entdeckungen, den Menschen und Geschichten dahinter sowie seinen eigenen Erfahrungen inspiriert sind. Der derzeitige Zyklus von MÁKtájak (MÁKregionen) konzentriert sich auf Südhungarn — Tolna und Baranya — und wird in Formaten von 3-, 5- und 7-Gängen sowie einem permanenten Mittagsangebot an Wochentagen angeboten. Die Weinkarte konzentriert sich auf biodynamische und biologische Flaschen von kleineren Produzenten, die harmonisch mit dem skandinavisch geprägten, säurebetonten Kochansatz des Chefs abgestimmt sind. Das Restaurant und sein Chef haben breite Anerkennung erhalten, darunter den MICHELIN Young Chef Award 2022 sowie zahlreiche Michelin-Empfehlungen und Auszeichnungen des Dining Guides. Der Speisesaal präsentiert eine unprätentiöse, hoch gastronomische Atmosphäre in einem einfachen, makellosen Ambiente, mit rustikalen Akzenten wie weiß getünchten Ziegeln und halbgewölbten Decken, die eine intime Dining-Stimmung schaffen. Die Küche ist modern und fortschrittlich und hebt saisonale, regionsspezifische ungarische Zutaten hervor, die mit einer von der skandinavischen Küche inspirierten, säurefokussierten Technik und umfangreicher Verwendung von fermentierten und gereiften Komponenten zubereitet werden. János Mizsei (Executive Chef). Spezialitäten sind The Bloom (7-Gänge), The Sprout (5-Gänge), The Seed (3-Gänge), die MÁKlunch 2/3/4-Gänge Mittagsmenüs und fermentationsfokussierte, alkoholfreie Saftpaarungen, die in Zusammenarbeit mit Anja Skrbinek von Hiša Franko entwickelt wurden.