Maza

Maza ist ein Nachbarschaftsrestaurant im Herzen von Lausanne, das auf einem Sharing-Table-Konzept basiert und europäische, asiatische und orientalische Einflüsse vereint. Die Gründer Robin (ursprünglich aus Linhai, China) und Julien (mit ägyptischen und schweizerischen Wurzeln) haben an Schweizer Hotelfachschulen ausgebildet und bringen mehr als 15 Jahre Erfahrung in Restaurantabteilungen internationaler Luxushotels in den USA, Japan, Frankreich und der Schweiz mit. Die Küche konzentriert sich auf kreative, saisonale und lokal bezogene Produkte, und die Speisekarte führt Schweizer Fleisch- und Backwaren sowie Fisch aus der Schweiz, Griechenland, Schottland und Spanien. Das Haus bietet ein festes, tasting-artiges „Menu du Chef“ mit sieben Momenten zum Teilen, ein kurzes Weinempfehlungsangebot und Geschenkkarten, die für alle Menüs gültig sind, und wurde in lokalen Führern anerkannt und als von Michelin ausgewählt präsentiert. Der Speisesaal ist warm und einladend, mit einer geselligen, heimeligen Atmosphäre, die zum Teilen einlädt. Ein gemütlicher Bereich eignet sich für freundliche Zusammenkünfte und private Veranstaltungen. Die Küche ist eine kreative Fusion, die auf europäischen, asiatischen und orientalischen Aromen basiert und mit saisonalen, lokal ausgewählten Zutaten zubereitet wird. Die Gerichte werden hauptsächlich als teilbare Teller präsentiert, und die Speisekarte umfasst sowohl ein tasting-artiges Chef-Menü als auch à la carte-Gerichte, die cross-kulturelle Techniken und Gewürze widerspiegeln. Spezialitäten sind 7 instants à partager (das siebenmomente tasting menü), rouleaux de printemps à l’épaule d’agneau (Frühlingsrollen mit Lamm-Schulter), dimsum/dumplings (Schwein), saumon mariné au café (kaffee-marinierter Lachs), sashimi von Schwarzcod und risotto d’orge (Gerstenrisotto).