Mémoire

Mémoire Molecular Gastronomy Dining, gelegen in George Town, Penang, Malaysia, präsentiert ein 12-Sitzplatz-Counter-Dining-Konzept, das die Gäste ins Herz des kulinarischen Prozesses versetzt. Gegründet im Jahr 2023 von Chef Chong Chian Fung, dessen Karriere prestigeträchtige Positionen im Raffles Hotel Singapore und Marina Bay Sands umfasst, kombiniert das Restaurant traditionelle Aromen mit moderner Gastronomie, um Gerichte zu kreieren, die eine Geschichte von Tradition und Innovation erzählen. Das Menü wechselt vierteljährlich und hebt saisonale lokale Zutaten durch Verkostungsmenüs hervor, die von gesetzten Mittagessen bis hin zu mehrgängigen Abendessen reichen. Signaturgerichte wie Pandan Chicken Mosaic, Sea Grouper Fish, Smoked Roasted Duck, Lamb Shank und A5 Wagyu Shin Shank zeigen Chef Fungs Expertise in der Fusion malaysischer Aromen mit zeitgenössischen Techniken. Mémoire verfügt außerdem über einen eleganten privaten Speiseraum, der für exklusive Zusammenkünfte gestaltet ist und die intime und immersive Atmosphäre verstärkt. Das Restaurant wird im Michelin Guide 2026 anerkannt und bei internationalen Kochwettbewerben gefeiert und verspricht eine verfeinerte und persönliche gastronomische Reise, die einzigartig in der lebhaften Gastronomieszene von Penang ist.