midi

midi ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Fine-Dining-Restaurant in St. Ingbert-Rohrbach, das seinen Ansatz auf regionale und saisonale Beschaffung stützt und darauf abzielt, dass achtzig Prozent jedes Gerichtes aus der Biosphäre stammen. Die Küche pflegt enge, auf Vertrauen basierende Partnerschaften mit Produzenten aus dem Saarland, während sie ausgewählte Meeresfrüchte und andere nicht-lokale Elemente integriert, wenn es angebracht ist. Ihre qualitätsorientierte Philosophie – zusammengefasst in der Aussage „Was uns unterscheidet, ist der Geschmack“ – wurde im Guide MICHELIN Deutschland 2024 mit einem Michelin-Stern anerkannt. Das Restaurant veranstaltet Wine & Dine-Events in Zusammenarbeit mit Winzern und Sektkellereien, bei denen kombinierte Menüs und exklusive Abendveranstaltungen präsentiert werden. Der Speisesaal fördert eine entspannte, einladende Atmosphäre, die sich auf die Feier der kulinarischen Seele der Region konzentriert, gekennzeichnet durch das Motto „hohe Genüsse mit starken Wurzeln“. Das Ambiente ist ambitioniert, aber bodenständig, und lädt die Gäste ein, raffinierte Küche in einer unverfälschten Umgebung zu genießen. Die Küche ist kreativ und saisonal, basierend auf lokalen Produkten aus der Biosphäre Bliesgau. Die Menüphilosophie kombiniert regionale Zutaten mit klassischen und zeitgenössischen Fine-Dining-Techniken und stellt die Produktqualität in den Mittelpunkt. Peter Wirbel ist Küchenchef und ein gebürtiger Saarbrücker, der die Vielfalt der saarländischen Küche mit dem Handwerk und den Techniken der französischen Haute Cuisine verbindet. Spezialitäten umfassen ein achtgängiges Überraschungs-Amuse-Bouche-Menü und ein siebengängiges „midi“ Degustationsmenü (angeboten als 4–7-Gänge-Optionen), Heilbutt-Confit mit Trüffeljus, rosa Gänsebrust mit geschmortem Gänsebein und Terrine von Foie Gras mit Himbeeren und Brioche.