Nage

Nage ist ein kleines Gastro-Bistro in Antwerpen, das von Koen und Niki gegründet wurde, die ihre gemeinsame Ambition verwirklichten, ein informelles, aber dennoch raffiniertes Restaurant zu führen. Das Konzept positioniert Nage als erschwinglichen Luxus in einem legeren Bistro-Ambiente. Koen hat bei Het Gebaar, Le Chalet de la Forêt und In De Wulf trainiert und praktische Erfahrungen in De Tuinkamer, Veranda und der Dôme-Gruppe gesammelt – mit Spezialisierung auf zeitgenössische französische Techniken, Meeresfrüchte und Wurstwaren – und arbeitete später als Koch und Fleischspezialist in Butcher’s Store. Niki empfängt die Gäste und leitet den Speisesaal, nachdem sie in der Gastronomie bei Bún und anderen Restaurants in Antwerpen gearbeitet hat. Das Restaurant wird von Michelin als SELECTED anerkannt. Ein informelles, zeitgenössisches Bistro/Gastro-Bistro mit einem intimen Speisesaal, der etwa 25 Gäste Platz bietet und ein fokussiertes Esserlebnis schafft; die Weinkarte umfasst überwiegend biologische, biodynamische oder natürliche Auswahlen, und der Raum legt einen entspannten Fokus darauf. Die Küche konzentriert sich auf die zeitgenössische französische Küche, die qualitative Einfachheit betont und Produkte verwendet, die für sich selbst sprechen; die Gerichte werden à la minute zubereitet, und die Speisekarte kann täglich wechseln. Die Gäste können à la carte Optionen oder ein carte blanche Degustationsmenü in 5- und 6-Gänge-Formaten wählen. Zu den Spezialitäten zählen Zeeuwse platte Austern, Akami Thunfisch-Tartar mit confitem Eigelb, gegrillte Sepia mit Trompette de la mort, Froschschenkel à la meunière und dry-aged Holstein Entrecôte.