Nois

NOIS ist ein Restaurant im historischen Zentrum von Oaxaca, das eine sensorische kulinarische Reise anbietet, die das reiche Erbe der Region mit zeitgenössischer Kreativität vereint. Die offene Küche, die von einer Spiraltreppe sichtbar ist, sorgt für eine warme und stimulierende Atmosphäre, geformt durch die Herzlichkeit des Personals und Sitzgelegenheiten, die traditionelle Essbereiche und Balkone umfassen. Das Restaurant serviert einen saisonalen Verkostungsmenü, das viermal im Jahr wechseln und lokale und nachverfolgbare Zutaten mit Weltklasse-Modern Techniken betonen. Jedes gericht ist in einer kulturellen Recherche verwurzelt, indem es Informationen von Historikern integriert, um die oaxacanische Tradition zu ehren, während eine dynamische und einzigartige gastronomische Erzählung entsteht. Der Executive Chef Rodrigo Amaury, bestehend von der Michelin Guide und nominiert als Junger Koch des Jahres von CANIRAC im 2025, leitet die innovative Vision der Küche. NOIS bietet spezielle Gerichte wie ein saisonales Verkostungsmenü mit neun Gängen, feierliche Geschmäcker, die von dem Winter inspiriert sind, themenbezogene Menüs, die afrodisierende Zutaten und prähispanische Weltanschauungen erkunden und sorgfältig ausgewählte Getränkepaarungen mit mexikanischem Wein und Spirituosen neben einigen internationalen Getränken enthalten. Der Ort bietet auch personalisierte Dienstleistungen für Veranstaltungen und Hochzeiten mit Menüs und Dekorationen, die an persönliche Geschichten angepasst sind.