Nori

Nori ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant des Brittany & Spa in Roscoff. Die Küche setzt auf lokale, sorgsame Beschaffung, um die maritimen und landwirtschaftlichen Produkte der Region hervorzuheben, und kombiniert asiatische Techniken mit bretonischen Zutaten, präsentiert von einem Team, das sich auf Handwerkskunst und saisonale Ausdrucksformen konzentriert; das Restaurant positioniert sich sowohl als Ruhepause zwischen Ausflügen als auch als Ziel. Das Nori, das sich im Brittany & Spa-Herrenhaus am Meer befindet, bietet ein raffiniertes, intimes Esserlebnis, das in der historischen Architektur des 14. Jahrhunderts des Hotels und der Küstenumgebung verwurzelt ist. Die Küche schöpft aus den japanischen Erfahrungen des Chefs sowie seiner bretonischen Kindheit, um eine moderne, reiseinspirierte gastronomische Reise zu kreieren, die das Gleichgewicht der Aromen betont; die Küche vermischt moderne Techniken mit regionalen bretonischen Produkten und starken japanischen Einflüssen, fokussiert auf saisonale Zutaten und enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten. Loïc Le Bail (Küchenchef) wurde regional anerkannt, erhielt den Gault&Millau d’Or 2025 und wurde zuvor mit drei Hauben ausgezeichnet.