Normal

Normal in Girona, Spanien, wird von den Roca-Brüdern – Joan, Josep und Jordi Roca – sowie von der Direktorin und Küchenchefin Elisabet Nolla geleitet. Das Restaurant basiert auf einem spontanen kulinarischen Ansatz, der in der Kochkunst über offenem Feuer und langsam gekochten Eintöpfen verwurzelt ist, und ehrt ein matriarchalisches Erbe, das drei Generationen umfasst. Saisonale Menüs präsentieren lokale Produkte in ihrer Hochform und setzen auf Frische und respektvolle Zubereitung. Das von Andreu Carulla gestaltete Interieur verwendet nachhaltige Materialien und traditionelle Handwerkskunst, was eine warme und komfortable Atmosphäre mit klaren, organischen Linien schafft. Dieser ruhige Raum spiegelt das Engagement des Restaurants für Authentizität in einer schnelllebigen Welt wider. Die Gerichte sind zum Teilen gedacht und heben ehrliche Aromen hervor: Alter Rindfleisch-Wellington mit Café-de-Paris-Sauce, saisonale Pilztörtchen mit confitiertem Eigelb und Comté-Käse sowie konfitierten Kabeljau, begleitet von einer Sauce aus seinen Knochen, Karotten, Kürbis, Kastanien und Orange. Die Weinkarte konzentriert sich auf Bauerngenkultur und Dorffr wijn aus dem Empordà, Beune und anderen sorgfältig ausgewählten Regionen. Diese durchdachte Balance aus Tradition und Innovation hat Normal eine Michelin-Auszeichnung für traditionelle Küche eingebracht.