OKTO

OKTO ist ein Restaurant, das im Michelin Guide ausgewählt wurde (ausgewählt, moderne Küche). Das Restaurant befindet sich in der Rue du Vieux-Palais, nur wenige Schritte vom Place du Vieux-Marché in Rouen entfernt, und wird als angenehmer Ort beschrieben. Die Küche verfolgt eine moderne, bistronomische Küche, die saisonale Produkte betont, die über kurze Versorgungswege bezogen werden. Die Speisekarte umfasst À-la-carte-Optionen, ein Wochentagsmittagessen (2 Gänge 31 € oder 3 Gänge 36 €) und ein viergängiges Degustationsmenü zum Preis von 75 € pro Person. Zu den besonders hervorzuhebenden herzhaften Gerichten gehören Endivie mit mâche und Foie-gras-Sauce, Langoustine mit Ratte du Touquet und französischem Kaviar sowie Saint-Pierre, serviert mit Lauch Barbajuan und einer Pourville-Auster. Ein carré d’agneau de pré-salé wird mit Selleriemousseline und confit Schulter serviert. Die Nachspeisen reichen von einer Schokoladenkomposition aus Ganache, warmer Mousse und Kaffee-Tonka-Eis bis hin zu einer Apfelkreation mit Apfelsorbet, Skyr, Combava-Gel, Kiwi und Crumble.