Orto

Orto ist ein gehobenes Restaurant in Monopoli, Apulien, Italien, das im Michelin Guide für seine zeitgenössische, saisonale Küche anerkannt ist. Ab Juni 2026 bietet es ein monatliches, eng mit dem Land und den natürlichen Rhythmen verbundenes Degustationsmenü an. Das Restaurant bietet Platz für nur 12 Gäste und fördert ein ruhiges, gemessenes Speiseerlebnis innerhalb des malerischen Nina Trulli Resorts. Küchenchefin Cinzia Mancini leitet die Küche mit einem Fokus auf Gemüse, das aus dem hauseigenen Garten stammt und frische, saisonale Erzeugnisse liefert. Zusammen mit der Küchenchefin Paola Alemanno kreiert sie Menüs, die handgezogene Teigwaren, lokale Getreideprodukte, hausgemachte Käse und frischen Küstenfisch, der über nachhaltige, kleine Produzenten bezogen wird, beinhalten. Die Küche feiert Gemüse als Mittelpunkt, wie in Gerichten wie Ei mit Kartoffeln, verbranntem Weizenasche und schwarzen Oliven oder Cappelletto gefüllt mit ‚Cialledda‘, einer lokalen Zubereitung aus Brot und Tomaten. Der Speisesaal taucht die Gäste in die ländliche Atmosphäre Apuliens ein und verwendet weißen Kalk und aromatische Kräuter, um die natürliche Umgebung widerzuspiegeln. Sommelier Claudio wählt Weine aus, die das terroir-fokussierte Menü ergänzen, dessen Gänge sorgfältig geplant sind, um mit den Erntezeiten und Fruchtfolgen in Einklang zu stehen. Orto kann keine schweren Allergien berücksichtigen, um eine absichtliche kulinarische Reise zu gewährleisten, die in Authentizität und Nachhaltigkeit verwurzelt ist.