Ossobuco

Ossobuco ist ein modernes Grillrestaurant im Wynwood-Viertel von Miami, das sich im Sentral-Komplex befindet. Der Veranstaltungsort feierte öffentlich die große Eröffnung Ende Oktober 2023, wurde in lokalen und internationalen Medien behandelt und ist im Michelin Guide als AUSGEWÄHLT aufgeführt. Das Restaurant legt Wert auf einen respektvollen Umgang mit jedem Rohmaterial und verfolgt einen ehrlichen, teilbaren Ansatz für das Essen und positioniert sich als Ziel für feine Fleischgerichte, Cocktails und gemeinschaftliche Mahlzeiten. Eine entspannte, gemeinschaftliche Essensatmosphäre steht im Mittelpunkt des Rituals des Offenes-Feuer-Kochens; der Speisesaal verfügt über einen Asador, der das Feuer anzündet und pflegt und so ein theatralisches, grill-zentriertes Erlebnis bietet. Die Küche feiert Holz und Feuer neben saisonalen Bio-Gemüsen und führt moderne Grillküche durch Techniken des Holzfeuerkochens aus, wobei saisonale Produkte und Trockenalterungstechniken verwendet werden. Chef und Grillmeister Guillermo Eleicegui bringt Erfahrung, Kreativität und einen globalen Einfluss in die Speisekarte ein und verwendet traditionelle Techniken des Offenes-Feuer-Kochens. Zu den Spezialitäten gehören trocken gereiftes Rindfleisch, gegrilltes Gemüse, über offenem Feuer gegrillte Fleischgerichte, ein von einem Asador geleitetes Grillritual und Zubereitungen mit saisonalen Bio-Gemüsen.