Ourea

Der Speisesaal ist gourmand und weckt Erinnerungen an den Süden, mit einer sanften, aber dynamischen Energie. Er befindet sich in einer ruhigen Nachbarschaft nahe dem Vieux-Port in Marseille. Matthieu Roche ist Küchenchef und Inhaber und leitet die Küche. Er hat bei großen Sterne-Köchen eine Ausbildung genossen. Die Spezialitäten umfassen ein Fünf-Gänge-Verkosten-Menü, ein wöchentlich wechselndes Menü, organische und biodynamische Weinbegleitungen sowie Menüs, die auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten abgestimmt sind. Die Küche ist saisonal, mediterran und gemüsebetont, verbindet klassische französische Techniken mit mediterranen Inspirationen, um präzise, großzügige und subtil gewürzte Gerichte zu kreieren. Ourea bietet einen zeitgemäßen, großzügigen und feinen Tisch und arbeitet eng mit engagierten lokalen Produzenten zusammen, die wöchentlich Zutaten liefern, um die Kreativität zu unterstützen und die Region widerzuspiegeln. Camille Fromont ist Partnerin in diesem Projekt. Die Menüs beinhalten auch fixe Mittagsformate. Ourea ist offiziell mit dem Label Ecotable ausgezeichnet, was ein Engagement für die Umwelt widerspiegelt, und der Ort hat in nationalen und regionalen Medien Aufmerksamkeit erhalten.