Palma

Palma bietet ein durchdachtes Dining-Erlebnis für Freunde, Feinschmecker und Genussmenschen. Das Restaurant versteht sich als Ode an Miami und greift lokale Momente sowie die Wärme und Energie der Stadt auf. Die Küche verfolgt einen explorativen, aber bodenständigen Ansatz, der vielschichtige Aromen und durchdachte Präsentation betont, und Palma wird im Michelin Guide (Ausgewählt) anerkannt. Eine warme, einladende Atmosphäre lädt dazu ein, länger zu verweilen und die Wertschätzung für Küche, Wein und Musik zu teilen, während sie an Miami-Abende und Palmen mit einer entspannten, geselligen Stimmung erinnert; das Dining-Erlebnis ist intim und auf Freunde, Feinschmecker und Genussmenschen ausgerichtet. Die Küche ist zeitgenössisch und verwurzelt in dem hispanischen Erbe des Chefs, der Techniken und Einflüsse aus mit Michelin-Sternen dekorierten und international anerkannten Küchen kombiniert. Die Speisekarte konzentriert sich auf eine lebhafte, sich ständig weiterentwickelnde Verkostungssequenz und ausgewählte à la carte-Artikel. Juan Camilo Liscano ist Gründer und Küchenchef; er reiste um die Welt auf der Suche nach aufregenden Aromen und baute eine Karriere in den "World’s 50 Best" und Michelin-Stern-Restaurants in den Vereinigten Staaten und Europa auf, bevor er in seine Heimatstadt Miami zurückkehrte. Spezialitäten umfassen Pets de Nonne (geräucherte Forellenrillette, Forellenrogen), Retired Dairy Cow Tartare, braunbuttergeschmortes Steinbuttfilet, Iberico-Schweinehals, Hokkaido-Scallop und Pistazien-KlebrigerToffee-Pudding.