Picaflor

Picaflor ist ein Restaurant, das sich der Hausmannskost widmet und Frische sowie die Qualität der Zutaten betont. Es wird von der 27-jährigen Köchin Pilar geleitet, die ihre Inspiration aus ihrem kulinarischen Familienerbe und der lokalen Umgebung von Navarra schöpft. Die Speisekarte spiegelt ihre Leidenschaft für Gastronomie wider und bietet saisonale Gerichte, die aus den Zutaten aus dem Familiengarten in Corella sowie frischen Produkten stammen, die täglich auf dem Markt im Ensanche von Pamplona gekauft werden. Die kulinarische Philosophie basiert auf den traditionellen Rezepten von Navarra, die sorgfältig zubereitet werden, um die regionale Authentizität zu zeigen. Die Auswahl umfasst Spezialitäten wie cabezada de cerdo de Astorga, hausgemachten chorizo de Cameros, rosmarin-gerösteten salchichon, die Familienrezept-chistorra, frittierte Scholle mit Paprika, Omas Fleischbällchen in Sauce und boeuf bourguignon. Das Restaurant kombiniert diese Gerichte mit einer kuratierten Auswahl regionaler und internationaler Weine. Für sein Engagement für Tradition und lebendige kulinarische Ausdrucksweise im Michelin-Führer anerkannt, bietet Picaflor ein raffiniertes, aber gleichzeitig behagliches Speiseerlebnis, das die Gäste mit dem Wesen des gastronomischen Erbes von Navarra verbindet.