Pierre Alexis 1877

Pierre Alexis 1877 befindet sich in einem historischen Berggebäude im Herzen von Courmayeur. Seit 2012 von der Familie Marchetto geleitet, verbindet das Restaurant lokales Erbe mit kulinarischem Handwerk unter der Leitung von Chef Stefano Marchetto. Die Küche hebt saisonale Zutaten aus den Alpen-Tälern hervor und integriert wilde Kräuter, Beeren und Blumen, die aus nahegelegenen Wäldern gesammelt werden. Die Speisekarte kombiniert alte Rezepte mit modernen Techniken wie Räuchern, Fermentieren und langsamer Heu-Garmethode, unter Verwendung einzigartiger Werkzeuge wie dem thailändischen Ocoo-Topf und dem japanischen Yakitori-Grill. Handwerkliche Zubereitungen umfassen hausgemachtes Brot, frische Eiernudeln und hausgemachtes Eis. Monatliche Aktualisierungen sorgen für ein saisonal ausgerichtetes Angebot, einschließlich regionaler Spezialitäten wie Morgex-Forellen und alpinen Käsesorten. Der Speisesaal vereint warme, raffinierte Dekoration mit einer eleganten und zugleich familiären Atmosphäre, die alpine Traditionen mit modernem Design widerspiegelt. Zu den Signature-Gerichten gehören Mousse von Fontina-Käse mit Esskastanien und Crostini mit schwarzem Trüffel, Gyoza von Reh mit Bergbrühe und Pfifferlingen sowie Taube mit Haselnussmilch, Kaffee und Topinambur. Pierre Alexis 1877 ist im Michelin-Führer aufgeführt und wird von Gambero Rosso sowie Espresso anerkannt.