Poulpette

Poulpette ist ein Bistro auf der anderen Seite der Charente in Cognac. Die Küche wird von Antoine geleitet, der bei Lucas Carton und Jadis ausgebildet wurde. Die Gerichte werden oft auf handgefertigtem Keramikgeschirr serviert, was die Führer als Teil des gastronomischen Erlebnisses hervorheben. Der Guide Michelin hebt die einwandfreien Produkte, klaren Aromen und die präzise Kochkunst hervor. Der Speisesaal ist ein ansprechender, industrieller Bistroraum mit einer entspannten, lässigen Atmosphäre, die die Gäste mit seiner lockeren Stimmung verzaubert. Die Küche ist markt- und lokal orientiert, basiert auf kurzen Lieferketten und saisonalen Zutaten. Der Stil ist modern und kreativ und präsentiert saisonale, regional bezogene Produkte mit sorgfältiger Zubereitung. Spezialitäten sind z.B. Mi-Cuit Foie Gras mit miso-marinierter Aubergine, gegrillter, mit einem Schellfischbrühe servierter Schwarzmundhecht und dunkle Schokolade mit Buchweizen und Himbeeren.