Restaurant Coquo

Das Restaurant Coquo ist ein intimes, produktorientiertes Restaurant in Bierwart, das die Gäste zu „einem Moment für sich selbst“ in einer warmen, gemütlichen Umgebung einlädt. Der Gründer unterzeichnet Nachrichten als „Coco“, nachdem er an der École Hôtelière Provinciale de Namur ausgebildet wurde und acht Jahre lang mit Chef Pierre Résimont zusammengearbeitet hat, wo er professionelle Techniken sowie Respekt für Geschmack und Zutaten erlernte. Der Service bietet eine Auswahl von drei Vorspeisen, drei Hauptgerichten und drei Desserts, ergänzt durch gereifte Käsesorten von Pascal Fauville aus der Fromagerie La Table in Hannut. Das Restaurant bietet ein Mittagsmenü an Wochentagen und mehrere Festmenüs; die à la carte ist abends nicht erhältlich. Das Restaurant wird in Führern und Medien anerkannt und zeigt Auswahlmaterial von Michelin sowie Presseverweise, wodurch ein familiäres, aber gleichzeitig raffiniertes Erlebnis geboten wird. Der kleine Speisesaal ist sanft beleuchtet und herzlich einladend; bei gutem Wetter werden die Gäste in einem angenehmen Garten empfangen. Der Raum entwickelte sich von einer Familienküche zu einem gemütlichen Restaurant mit einem zurückhaltenden, genussvollen Ambiente. In der Küche wird zeitgemäße französische Kochkunst mit klarem saisonalem Fokus praktiziert: Die Speisekarte ändert sich ständig je nach tagesaktuellen Zutaten und frischen, saisonalen Lieferanten, und das Team konzentriert sich auf festgelegte Menüs, die auf diese Ankünfte abgestimmt sind. Spezialitäten umfassen Terrine von Gänsestopfleber mit Kastaniencreme; Kalbszunge-Croquette mit Selleriesalat; gebratenes Steinbuttfilet mit Artischockencreme; Filet von gelbem Huhn mit Haselnusspasta; confitierte Lammbrust mit glasierten Steckrüben; und Soufflé à la Chartreuse verte.