Saison at Raffles London

Saison ist das mediterrane Restaurant von Raffles London und nimmt das Thema ernst. Die Küche arbeitet mit lokal produzierten, biologischen Zutaten und bemüht sich, eine Vielzahl von diätetischen Bedürfnissen zu berücksichtigen – glutenfrei, Laktoseintoleranz, Nuss- und Erdnussallergien, vegetarisch – ohne dass das wie eine nachträgliche Überlegung wirkt. Das Kochen hat einen echten Charakter. Hervorstechende Gerichte sind Austern, ein Steak-Tartar, das mit geräuchertem Eigelb und in gereiftem Rindertalg geröstetem Sauerteigbrot vollendet wird, sowie eine Londoner Burrata, geschichtet mit Zitrusfrüchten, Basilikum, Koriandersamen, sizilianischen Rosinen und Pistazien. Diese Teller zeigen einiges an Überlegung. Der Raum entspricht der Adresse. Weiße Tischdecken, grün gepolsterte Holzstühle und gefächerte Pflanzen verleihen ihm ein poliertes, aber wirklich warmes Gefühl – raffiniert, ohne kühl zu wirken. Der Service ist aufmerksam und das Barangebot rundet ein Konzept ab, das sowohl für ein strukturiertes Dinner als auch für eine entspannendere Atmosphäre bei Cocktails gleich gut geeignet ist.