Satricvm

Satricvm befindet sich in Borgo Le Ferriere im Agro Pontino, einer geschichtlich reichen Region, die von Weinbergen umgeben ist und im Erbe einer antiken lateinischen Stadt verwurzelt ist. 2010 von Max Cotilli und Sonia Tomaselli gegründet, verbindet das Restaurant lokale Tradition mit modernen Kochtechniken und würdigt die Biodiversität der Region durch tägliche Beschaffung von kleinen Produzenten, Landwirten und kontrollierten Lieferketten. Das Lokal erstreckt sich über eine diskrete Villa, die mit minimalistischem, geschmackvollem Dekor gestaltet ist, und bietet sowohl eine elegante Innenausstattung als auch einen charmanten Außenbereich für saisonale Brunches und thematische Abende. Küchenchef Max Cotilli bringt umfangreiche internationale Erfahrung in die Küche von Satricvm, wo avantgardistische Küche auf eine terroir-geprägte Philosophie trifft. Die Speisekarte durchbricht die traditionellen Kursgrenzen und präsentiert harmonische, raffinierte Gerichte, die verschiedene Geschmäcker und Texturen ausbalancieren. Zu den Signature-Gerichten gehören rohe weiße Garnelen mit Ingwer und Salicornia, Thunfischwürfel auf Knoblauch-Panna-Cotta mit Rosmarin-Luft und Niedertemperatur-Schweinefleisch in Kombination mit Rhabarber und rosa Pfeffer. Ergänzt wird dies durch eine kuratierte Weinkarte, die natürlichen Weinen sowie Auswahlen aus Latium und Trentino besondere Aufmerksamkeit schenkt. Die Gäste von Satricvm erleben sorgfältige Handwerkskunst gepaart mit diskretem, ehrlichem Service, der eine anspruchsvolle, aber unprätentiöse Essatmosphäre fördert.