SCHORN by Lukas Schild

SCHORN ist ein traditionsreiches Restaurant in Düsseldorf, neben der historischen Alt St. Martin-Kirche, das für hohe kulinarische Standards bekannt ist. Die Küche kombiniert ihre Kochkunst mit der langen Weinkultur des Gastgebers und Sommeliers Franz‑Josef Schorn, und die Menüs werden als raffiniert, harmonisch und geschmackvoll beschrieben. Das Restaurant bietet eine gemütliche, informelle und gesellige Atmosphäre im Herzen von Bilk, mit einer Terrasse und komfortablen Speisezimmern, die ihm ein Nachbarschaftsinstitutionsgefühl verleihen. Die Küche verbindet französische und internationale Kochtraditionen mit modernen Techniken, einem saisonalen Fokus und einer Betonung der natürlichen Aromen; der Küchenchef legt Wert auf die vollständige Nutzung und Wertschätzung der Zutaten, und die Küche kann auf Anfrage maßgeschneiderte vegetarische oder vegane Degustationsmenüs bereitstellen. Lukas Schild (Inhaber & Küchenchef) hat bei Jean‑Claude Bourgueil ausgebildet, arbeitete im Im Schiffchen, leitete Ein kleines Genussreich und übernahm 2022 die Leitung von Schorn; seine kulinarischen Wurzeln liegen in Kindheitssommern auf einem Jütländer Bauernhof und Markt, Meeresfrüchten in Hanstholm und der Zeit in Andalusien, wo er die mediterranen Aromen und die Tapaskultur umarmte. Zu den Spezialitäten gehören frische Fisch- und Meeresfrüchte-Zubereitungen, französisch-internationale Signature-Gerichte und saisonale Gemüseteller; das Haus hebt die Beschaffung von hochwertigen Fischen, Meeresfrüchten und Marktgemüsen hervor, veranstaltet ab 2026 Omakase-Abende (jeden dritten Donnerstag) und veröffentlicht herunterladbare Menüs, einschließlich eines Sonntagsmenüs.