SEN

SEN ist ein Kaiseki-Restaurant, das sich an der Gojō-dori Yanaginobanba in Kyoto befindet und in einem renovierten historischen japanischen Stadthaus untergebracht ist, das einst ein Fanchengeschäft war. Der Raum zeichnet sich durch feine Tischlerarbeiten von Meistertischlern, Ästhetik im Sukiya-Stil, skandinavische Möbel, eine Theke für sieben Gäste und einen privaten Raum für bis zu sechs Gäste aus, was eine intime Essatmosphäre fördert. Das Restaurant bietet vollständige Omakase-Saisonmenüs, die sich auf die traditionelle Kyoto Kaiseki-Küche konzentrieren. Die Menüs heben hochwertige lokale Zutaten wie Kamigamo-Gemüse, Tsukahara-Bambussprossen, Tamba-Rindfleisch und saisonale Meeresfrüchte aus Tango hervor, daneben finden sich seltene Produkte wie Bärenfleisch aus Iwate und Haifischflossen aus Kesennuma. Die Kursoptionen reichen von einem Mittagessen für etwa 20.000 JPY bis zu einem speziellen Abendessen mit gegrilltem Matsutake-Pilz, das etwa 55.000 JPY kostet. Der Inhaber und Küchenchef Takeshi Sugisawa hat in namhaften Kyotoer Restaurants sowie in London als Privatkoch Ausbildung genossen, bevor er 2018 SEN eröffnete. Die Küche verbindet die kulinarische Tradition Kyotos mit globalen Einflüssen und legt großen Wert auf akribische Präsentation und saisonale Harmonie. Das Speiseerlebnis dauert in der Regel zweieinhalb bis drei Stunden, damit die Gäste die sorgfältig zubereiteten Gerichte voll und ganz genießen können. SEN ist im Michelin-Führer mit einem Stern ausgezeichnet.