Söma

Söma ist ein modernes Bistro im Vieux Lyon, das die lässigen Merkmale eines Nachbarschaftsbistros mit starken mediterranen Einflüssen verbindet. Die Küche destilliert die Gewürze und Aromen von Chefköchin Sarah Hamzas Kindheit und nennt französische sowie algerische Einflüsse. Das Restaurant folgt einer marktgerechten Philosophie, die sich auf frische, saisonale Produkte konzentriert und Zutaten von A bis Z verarbeitet. Söma hat bemerkenswerte Anerkennung erhalten, mit Erwähnungen in der New York Times und von Le Fooding, die auf der Website hervorgehoben werden, sowie einer Eintragung im Michelin Guide. Ein intimer, minimalistischer Speisesaal ist von Licht durchflutet und bietet Platz für etwa zwanzig Gäste. Eine offene Küche steht dem Saal gegenüber, und eine saisonale Terrasse öffnet in den wärmeren Monaten. Die Küche verfolgt einen modernen Bistroansatz, der mediterrane Aromen mit weltweiten Inspirationen kombiniert. Eine kurze, saisonal orientierte Karte ändert sich je nach Lieferungen und der Inspiration der Köchin, und das Menü wechselt zwischen Signature-Gerichten und täglichen Neuheiten und Entdeckungen. Sarah Hamza hat Söma am 28. Februar 2024 als ihr erstes Restaurant eröffnet und kocht allein. Sie hat ihre Identität durch saisonale Verträge in den französischen Alpen und Jura entwickelt, darunter in La Chamade (Morzine) bei Thierry Thorens, bei Mob Confluence und in Zusammenarbeit mit Brice Morvent, Paolo Sari und Mory Sacko. Spezialitäten umfassen ris de veau (Kalbsmiltzen), shawarma de poulet (Hühnchenshawarma), ein kurzes saisonales Marktmenü, eine Auswahl an biologischen Naturweinen und hauseigenen Cocktails.