Station Road

Die Station Road ist ein Zielrestaurant in Fort Augustus, das sich durch die Hochlandlandschaft rund um den Loch Ness identifiziert. Die Küche bezieht ihre Zutaten aus den Hotelgärten und der wilden Natur: lokal gefangene Meeresfrüchte, gesammelte Kräuter, Pilze, Algen und Wild. Es werden Verkostungs- und Festmenüformate angeboten - das Verkostungsmenü 'Mòr', das vegetarische 'Mòr' und das dreigängige 'Mion'. Vom Michelin-Führer anerkannt, präsentiert es eine moderne britische/holländische Küche, die Wert auf Herkunft, Nachhaltigkeit und regionale Sammelmethoden legt, basierend auf strengen Beschaffungsrichtlinien und direktem Kontakt zur umliegenden Landschaft. Ein intimer, immersiver Speisesaal im Herzen des Lovat beherbergt gesellige Gemeinschaftsevents wie den Explorers' Table mit kuratierten Getränken, die sich auf Geschichtenerzählen, Saisonalität und den Sinn für den Ort konzentrieren. Die moderne britische Küche, die auf Hochlandzutaten basiert, folgt einer Root-to-Stalk-Philosophie, stellt traditionelle Hochlandrezepte um und verwendet zeitgenössische Techniken sowie saisonale Beschaffung. Küchenchef Sean Kelly leitet die Küche. Spezialitäten - Fassfern-Hirschsattel, gegrillt über gesammeltem Wacholder; Wacholdergeheilter Meerforelle mit grünem Apfel, geräucherter Sauerrahm; Rebhuhn mit Haselnuss, Holunderbeere, Steckrübe; Gigha Heilbutt mit Shetland-Muscheln, fermentiertem weißem Spargel; Hochland-Soay-Lamm mit geräuchertem Erbeersauerkraut; Invalid Fruit Tart (historisches schottisches Dessert).