Stefenelli Desk

Das Stefenelli Desk Ristorante befindet sich in einem sorgfältig restaurierten historischen Gebäude aus dem Jahr 1772 in der Altstadt von Aosta, das die Atmosphäre der originalen Weinkeller Türen bewahrt, die während des Millenniumsfestes von Sant’Orso geöffnet wurden. Das Interieur harmonisiert Holz, Stein und Glas, um antiken Charme mit zeitgenössischer Eleganz zu verbinden. Zwei separate Speiseräume bieten Platz für etwa vierzig Gäste: einen modernen Bistro-Stil Raum und einen intimen Raum mit gewölbten Decken und Säulen. Chefkoch Marco Stefenelli kreiert zeitgenössische italienische Küche, die eine Reise vom Vallée d'Aoste und durch Nordeuropa sowie Irland widerspiegelt, und dabei ein anspruchsvolles Gleichgewicht von Kontrasten und Harmonien hervorhebt. Die Speisekarte präsentiert regionale Zutaten durch verfeinerte Techniken und kreative Darstellungen, wie zum Beispiel Gerichte wie Sockeye-Rotlachs mit Hummer- und Cognacsauce, mit Kräutern überkrustete Lammkrone und Alpenforelle mit Pilzen und Rote-Beete-Luft. Der umfangreiche Weinkeller konzentriert sich auf italienische Etiketten, insbesondere auf neu entdeckte Rebsorten und innovative Weine aus dem Vallée d'Aoste. Das Management im Front-of-House unter der Leitung von Sandra Perrod gewährleistet einen nahtlosen, aufmerksamen Service, der die Arbeit der Küche mit den Erfahrungen der Gäste verbindet.