Stella

Stella ist ein Restaurant, Weinbar und Gasthaus, das sich direkt außerhalb des historischen Zentrums von Perugia in Casaglia, Italien, befindet. Es wurde in den frühen 1980er Jahren gegründet und legt den Fokus auf die traditionelle umbrische Küche, die auf einer Philosophie beruht, die die lokalen Menschen, die Umwelt und die kulinarischen Bräuche ehrt. Die Küche betont die Prinzipien der Slow-Food-Bewegung und bereitet saisonale, handwerkliche Zutaten zu, die über kurze Lieferketten von ansässigen Produzenten bezogen werden. Die Gerichte werden mit begrenzten Fetten und Techniken zubereitet, die die natürlichen Aromen verstärken und gleichzeitig das Geschmackserlebnis bewahren. Das familiengeführte Haus verfügt über sieben individuell gestaltete Zimmer über dem Speisebereich, die mit erneuerten Materialien gestaltet sind und Nachhaltigkeit sowie handwerkliche Sorgfalt hervorheben. Die Innenräume kombinieren Vintage- und Recyclingmöbel, um eine elegante, aber warme Atmosphäre zu schaffen, mit intimen Sitzbereichen und einer gemütlichen Gemeinschaftslounge, die frei von Fernsehern ist, um entspanntes Beisammensein zu fördern. Die Speisekarte von Stella hebt regionale Spezialitäten hervor, wie Linguine mit Karpfeneiern aus dem Trasimenosee, geräucherte Schlei-Linguine, gebratenen Aal mit Lorbeer, Kaninchen im Porchetta-Stil, Lammbraten mit Rosmarin und Fiorentina-Steak vom Kalb. Die Weinbar bietet rund 350 Flaschen, hauptsächlich Naturweine von lokalen und nationalen Produzenten, ergänzt durch einen kompetenten Service, der auf Qualität und Innovation innerhalb der Tradition fokussiert ist. Stella wird im Michelin Guide (Bib Gourmand), von Slow Food und Osterie d’Italia anerkannt.