Sumaq

Sumaq ist ein peruanisches Fusionsrestaurant im Stadtteil Santa Catalina in Palma de Mallorca. Gegründet im Juni 2013 von Irene Gutiérrez, betrieb es anfangs eine kleine Küche, bevor es im Mai 2014 in ein größeres und komfortableres Lokal in der Calle Cotoner umzog. Der Name 'Sumaq' bedeutet 'gut, reich, köstlich' in Quechua und verkörpert das Engagement des Restaurants, die vielfältige Biodiversität und das reiche kulturelle Erbe Perus durch seine Küche zur Schau zu stellen. Die Speisekarte präsentiert eine Reise durch die verschiedenen Regionen Perus und bietet Zutaten von der Pazifikküste, dem Amazonas und den Anden, die mit lokalen mallorquinischen Einflüssen zu einem innovativen Fusions-Erlebnis kombiniert werden. Zu den Spezialitäten gehören Entenconfit Causa Huancaina, gratinierter Stockfisch mit Limettencreme und geräuchertem Öl sowie ein exotisches gemischtes Ceviche mit Lachs, Corvina, Thunfisch, Mango und Avocado. Küchenchef und Gründerin Irene Gutiérrez leitet die Küche und legt großen Wert auf ein fundiertes Verständnis von Zutaten, Natur und Traditionen. Die geräumige Einrichtung lädt die Gäste ein, einen aufmerksamen Service zusammen mit raffinierten peruanischen Aromen zu einem angemessenen Preis zu genießen.