The Boat

Das Boat in Lichfield ist ein Restaurant und Mikrofarm, geleitet von dem Chef und Eigentümer Liam Dillon, der eine saisonale, nachhaltige Interpretation der modernen britischen Küche bietet. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2017 hat sich der Ort von einer Straßenkneipe zu einem renovierten, lässigen Fine-Dining-Ziel entwickelt und bezieht direkt aus den vor Ort befindlichen Folientunneln, Gemüsebeeten, Hühnern, Schweinen, Bienenstöcken und Aquaponik-Systemen. Die Location hält einen Michelin-Stern, mehrere AA-Auszeichnungen und eine bemerkenswerte Weinkarte. Das Restaurant liegt an den Kanälen von Staffordshire und vereint eine entspannte, renovierte Pub-Tradition mit einem zeitgemäßen, lässigen Fine-Dining-Ambiente. Der Chef's Table befindet sich im Herzen der Küche, sodass die Gäste das geschäftige Treiben des Services erleben können, und die Venue wirkt mit den von dem Eigentümer und seiner Familie vorangetriebenen Designaktualisierungen intim und raffiniert. Die Küche folgt einer Farm-to-Table-Philosophie mit verfeinerten, aber ehrlichen Gerichten, die von der Landschaft und der lokalen Umgebung inspiriert sind; die Menüs wechseln mit den Jahreszeiten und legen Wert auf die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und nachhaltige Beschaffung unter Verwendung von Produkten des Anwesens. Liam Dillon ist der Chef und Eigentümer und hat bei Marcus Wareing (The Berkeley), Five Fields, Story, Quay (Sydney), Noma (Kopenhagen) und Eleven Madison Park (New York) trainiert, bevor er in seine Heimatstadt zurückkehrte, um seinen Ansatz zu verfeinern. Zu den Spezialitäten gehören Degustationsmenüs, Chefs Table-Erlebnisse in der Küche, ein Mittagessen Degustationsmenü, Sonntagsmittagessen und ein Angebot (à la carte) Menü.