The Fishery

Die Fishery in San Diego kombiniert die saisonale Ausbeute des Meeres mit lokalen Produkten, handgefertigten Cocktails und einer gefeierten Naturweinliste. Gegründet von Judd Brown mit einem Hintergrund im kommerziellen Fischfang, entwickelte sich das Restaurant von Pacific Shellfish zu einem Nachbarschaftsrestaurant. Die Küche legt Wert auf einfache, ehrliche Zubereitungen, die ganze Fische, Meeresfrüchte und saisonale Produkte in den Vordergrund stellen; die Speisekarte wird von dem geleitet, was durch die Küchentür kommt, und das Team „spielt ihre Hits und improvisiert dann mit den Jahreszeiten.“ Die Eigentümer Annemarie Brown und Nick Lorenz erweiterten das Programm zu einer preisgekrönten, reiseinspirierten Weinkarte und einer vergrößerten Cocktailbar. Das Restaurant bezieht ganze Fische von Alaska bis hin zur See von Cortez und Meeresfrüchte von der Ostküste und Neuseeland, was seine Großhandelswurzeln und engen Beziehungen zu Fischern widerspiegelt. Seit fünfundzwanzig Jahren kombiniert Die Fishery Familiengeschichte, Marktbeschaffung und ein sich entwickelndes Bar- und Weinprogramm und hat Anerkennung in Form von Leser- und Kritiker-Preisen von San Diego Magazine erhalten. Der Speisesaal befindet sich in einem umgebauten Lagerhaus im offenen Stil, das als "Fisch-Boutique" konzipiert wurde und eine restaurierte, antike Fischvitrine aus den 1930er Jahren sowie eine erweiterte Bar umfasst. Sitzgelegenheiten und Design betonen Offenheit und eine Markttischpräsentation von Meeresfrüchten, was eine legere, lebhafte und familiengeprägte Atmosphäre schafft. Die Küche konzentriert sich saisonal auf Meeresfrüchte, die durch den täglichen Fang und lokale Produkte angetrieben werden und einfache, ehrliche Zubereitungen bevorzugen, die hochqualitative Fische und Meeresfrüchte glänzen lassen. Die Speisekarte balanciert klassische Meeresfrüchte-Gerichte mit saisonalen Improvisationen und einem ergänzenden Cocktail- und Naturweinprogramm. Mike Reidy fungiert als Executive Chef. Spezialitäten umfassen Königskrabbe; Meeresfrüchte-Turm; San Diego Rock Crab Bucatini; Ganze frittierte Sculpin mit Tintenfisch-Aioli; Sommerscampi-Ceviche; Sizilianisches Crudo und den Opah Smashburger.