Toya

Benannt nach dem Toya-See in Japan, ehrt Toya die japanische Präzision, Frische und das Gleichgewicht zwischen Land und Wasser. Das Restaurant wurde im Juni 2010 eröffnet und völlig von Chefkoch Loïc Villemin und seiner Familie entworfen. 2017 wurde es von seinem Bruder Sacha, einem Architekten, renoviert, um eine erneuerte kulinarische Philosophie widerzuspiegeln. Loïc erstellt wöchentlich wechselnde Menüs aus seinen Produzenten und den Jahreszeiten und lässt die Gäste die Anzahl der Gänge wählen. Das Team legt Wert auf ethische Beschaffung und Respekt für den Planeten; zur Service-Mannschaft gehören Speisesaal-Direktor Denis und Sommelière Justine, und Toya hält einen Michelin-Stern. Ein geräumiger Speisesaal mit klaren Linien, natürlichen Materialien und viel Licht schafft eine ruhige, helle Atmosphäre; das Restaurant liegt auf einem Hügel über dem Golfplatz Faulquemont. Die kreative, saisonale Feinschmeckerküche ist pflanzenbetont, basiert auf lokaler und überlegter Beschaffung, präzise und äußerst frisch, mit japanisch inspirierten Akzenten und Meeresfrüchten, die mit der regionalen Terroir verbunden sind. Loïc Villemin ist Chefkoch. Spezialitäten: wöchentlich wechselnde Mehrgängeverkostungsmenüs; saisonale Gerichte mit Gemüse und Kräutern im Vordergrund; japanisch inspirierte Geschmacksnuancen und Präzision; sorgfältig ausgewählte Meeresfrüchte, die mit lokalem Terroir kombiniert werden; Fokus auf Frische, Leichtigkeit und Kreativität.