Trasmallo

Trasmallo ist ein maritime-seelisches Restaurant im Herzen der Altstadt von Pontevedra, das das Familienerbe und die authentischen Aromen Galiziens feiert. Jedes Gericht wird täglich mit Zutaten aus den galizischen Mündungen zubereitet, was die Generationen widerspiegelt, die mit dem Meer verbunden sind. Der Name und die Dekoration des Restaurants ehren eine traditionelle Fischfangtechnik, die von der Familie des Chefs verwendet wird, und schaffen eine warme Atmosphäre, die von der galizischen Seefahrtskultur inspiriert ist, über mehrere Etagen, einschließlich einer Terrasse und eines Balkons. Chef Antonio Novas, bekannt als 'Tonivas', greift auf seine Erziehung in einer Fischereifamilie zurück, um die Aromen seiner Kindheit neu zu interpretieren und traditionelle galizische Küche mit modernen Techniken zu kombinieren. Die Speisekarte legt besonderen Wert auf gering geschätzte Fischarten sowie Optionen für Fleischliebhaber und vegetarische oder vegane Gäste. Zu den Spezialitäten gehören Carrilleras-Reis, Tintenfisch-Kroketten, schwarze Maistacos und Thunfisch mit Ei und Tomate. Trasmallos Engagement für Qualität und Wert verschaffte ihm die Bib Gourmand-Auszeichnung, wobei der Schwerpunkt auf frischem Meeresfrüchten und lokal bezogenen Zutaten liegt, die mit aufmerksamem und persönlichem Service serviert werden.