Ty Mad

Das Restaurant La Table de Ty Mad befindet sich im hundertjährigen Hôtel Ty Mad, das hoch über dem Strand von Saint-Jean in der Bucht von Douarnenez thront. Die Küche widmet sich einer gesunden, frischen und kreativen Kochkunst, die die besten Produkte der bretonischen Küste in den Vordergrund stellt. Das Hotel ist 100 Jahre alt, wurde von Künstlern und Schriftstellern frequentiert, wird in einem Buch von André Cariou gewürdigt, von Jean‑Luc Bannalec erwähnt und wurde von Figaroscope im Sommer 2024 als das charmanteste Restaurant der Stadt ausgezeichnet; im Michelin-Kontext wird seine Küche mit Poissons et fruits de mer identifiziert und das Etablissement wird als AUSGEWÄHLT aufgeführt. Ein heller Speisesaal am Meer befindet sich in einem mit Pflanzen versehenen, lichtdurchfluteten Umfeld, ergänzt durch eine Veranda für Frühstück und eine intime Garten-Oase. Der Raum fühlt sich ruhig, kunstvoll und einladend an mit einer Atmosphäre eines Familienhauses. Die Küche ist zeitgenössisch, leicht und aromatisch und basiert auf saisonalen Küstenerzeugnissen mit einer Mehrheit an biologischen Zutaten. Der Küchenchef ist Didier Lecuisinier. Die Spezialitäten umfassen im Garnelenankern gefangenen Seebarsch und andere lokale Tagesfische sowie lokale Muscheln wie Ormeaux, Palourdes und Austern von der Île de Sein; Wildlobster ist auf Bestellung erhältlich. Das Restaurant veröffentlicht eine saisonale Speisekarte, die täglich aktualisiert wird, bietet ein täglich wechselndes Drei-Gänge-Menü mit Auswahlmöglichkeiten und ein Mittagsmenü „formule du jour“ an und integriert vegane und vegetarische Vorschläge. Ty Mad legt großen Wert auf kurze Wege und respektvolle Beschaffung: Gemüse und Getreide sind größtenteils biologisch und regional, das Fleisch stammt von Tieren aus Freilandhaltung, die Fische sind überwiegend lokal und im Garnelenanker gefangen und Weine stammen von kleinen Produzenten.