Un Piano nel Cielo

Un Piano Nel Cielo ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das auf einer Panoramaterrasse in Praiano an der Amalfiküste thront und von sowohl den Außenplätzen als auch einem Speisesaal mit großen Fenstern aus Meerblick bietet. Die Küche schöpft stark aus dem lokalen Territorium und präsentiert mediterrane und zeitgenössische kampanische Küche, die die saisonalen Rhythmen und regionalen Produkte feiert. Küchenchef Leopoldo Elefante, der seit 2017 das Restaurant leitet und in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen ausgebildet wurde, kreiert Gerichte, die Tradition mit kreativer Erneuerung in Einklang bringen. Die Speisekarte hebt frische Meeresfrüchte und renommierte lokale Fleischsorten wie Lammfilet hervor, das mit frischen Erbsen und gegrilltem Polenta serviert wird. Zu den Signaturgerichten gehören Tagliolini mit Garnelen, Amalfi-Zitrone und Dill; Tortello aus Rinderbäckchen mit Amalfi-Safran und Provolone del Monaco Käse; sowie Tintenfisch kombiniert mit Aubergine, fermentierten Himbeeren und Büffelmozzarella. Die Gäste haben die Wahl zwischen zwei Degustationsmenüs: einem fünfgängigen Menü, das das lokale Territorium widerspiegelt, und einem siebengängigen Menü, das experimentellere Techniken und Zutaten bietet. Frisches Brot und Süßigkeiten werden täglich im Haus zubereitet, und ein umfangreicher Weinkeller ergänzt die von einem erfahrenen Sommelier zusammengestellten Auswahl, einschließlich Wasser. Vegetarische Menüs und glutenfreie Desserts berücksichtigen diätetische Vorlieben.