Unaju

Unaju sitzt ruhig auf einem Hügel in Cheongsapo, Busan, und präsentiert eine elegante schwarze Fassade, die moderne Raffinesse verkörpert. Das Restaurant konzentriert sich ausschließlich auf Unagi, also Aalgerichte, und greift auf authentische Rezepte zurück, die seit 1948 aus Shirakawa in Nagoya stammen. Die signature Zubereitung beinhaltet das doppelte Grillen des Aals, um eine federnde und gleichzeitig knusprige Textur zu erreichen. Der Aal wird mit einer speziellen Tare-Sauce serviert, die perfekt mit Reis harmoniert. Die Gäste können auch Ochazuke probieren, bei dem Aal mit Wasabi, grünem Tee und zerkleinertem Gim kombiniert wird, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten. Das Mittagsset umfasst kalte Udon-Nudeln und Tempura-Beilagen, die die Hauptgerichte mit Aal ergänzen und so eine vollständige Mahlzeit ergeben. Unaju bietet täglich nur 30 Portionen nach Reservierung an, was den Fokus auf Exklusivität und Qualität unterstreicht. Die Reservierungen werden direkt vom Restaurant bearbeitet, um einen aufmerksamen Service zu gewährleisten. Das Lokal ist im Michelin Führer gelistet, was seine präzise kulinarische Tradition und die verfeinerte koreanische Gastfreundschaft widerspiegelt.