Veles

Veles ist ein Gourmet-Fine-Dining-Restaurant in Nürnberg, das einen Ansatz der "Essenz der Natur" präsentiert und Geschmäcker in ihrer reinsten Form auf unvergessliche Weise zusammenbringt. Die Küche legt großen Wert auf direkte Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und Landwirten, um die natürlichen Zutaten zu ehren. Das Restaurant präsentiert sich als Sternerestaurant und ist von Michelin unter moderner und Marktküche (Moderne Küche, Marktküche) anerkannt. Eine entspannte, informelle Fine-Dining-Atmosphäre ermöglicht es den Gästen, die Zubereitung der Kreationen aus der Küche aus nächster Nähe zu beobachten. Die Küche folgt einer saisonalen, marktorientierten Philosophie und bietet Degustationsmenüs an, die sich auf reine, unverfälschte Geschmäcker und die natürlichen Qualitäten der Zutaten konzentrieren; Weinauswahlen werden zusammen mit den Degustationsmenüs angeboten, wobei die typischen Flaschenpreise in einer mittelpreisigen Kategorie angegeben sind. Spezialitäten sind unter anderem Karotte | Sanddorn, Rübe | Apfel | Petersilie, Lachsforelle | Fenchel, Kartoffel | Grünkohl, Kalb | Zwiebel | Schwarzwurzel, Orange | Kaffee, Topinambur | Karamell.