Waldschlössle

Das Waldschlössle in Fellbach ist ein familiengeführtes Restaurant, das von Annika und Manuel Braun betrieben wird. Es eröffnete nach einer langen Planungsphase, um ihr Projekt zu realisieren, das familiäre Gemütlichkeit der Schwäbischen Wirtschaft wiederzubeleben. Es kombiniert verwurzelte regionale Rezepte mit vor Ort beschafften Zutaten und legt besonderen Wert auf Saisonalität sowie enge Kooperationen mit nahegelegenen Produzenten, namentlich Schwäbischer Reis vom Kartoffelhof Schmälzle sowie Quittenpüree und eingelegte Quittenwürfel von lokal geerntetem Obst. Das Lokal wird im Guide MICHELIN Deutschland (ausgewählt) gewürdigt und ist von der IHK Stuttgart als offizieller Ausbildungsbetrieb zertifiziert; außerdem dient es als Veranstaltungsort für kleine Konferenzen, Workshops, Hochzeiten und private Feiern. Das Restaurant liegt in den Fellbacher Weinbergen und verbindet eine private, gemütliche schwäbische Atmosphäre mit hellen, modernen Eventräumen. Der große Saal verfügt über eine große Fensterfront mit Blick über das Remstal und die Weinlagen, und ein idyllischer Außenbereich im Grünen steht für Empfänge und Zeremonien zur Verfügung. Die Küche präsentiert zeitgenössische, innovative deutsche und schwäbische Küche, die Remstaler Rohmaterialien in moderne Zubereitungen integriert. Spezialitäten sind auf der Haut gebratener Saibling aus dem Echaztal, Schwäbischer Reis vom Kartoffelhof Schmälzle und Quittenpüree sowie eingelegte Quittenwürfel.