Wierzbowa 15

Das Wierzbowa 15 ist ein zeitgenössisches Fine-Dining-Restaurant in Wrocław, das präzise Techniken und kulinarische Kunstfertigkeit vereint, um wiederholbare Erlebnisse zu schaffen. Im April 2025 kündigte das Restaurant die Patenschaft von Juan Luis Fernández an, einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Chefkoch und Gewinner des One Knife Awards (Best Chef Awards 2024), der am kulinarischen Konzept mitarbeiten wird. Es befindet sich im historischen Leipziger Palais, wo restaurierte Ziegelgründungen aus dem 19. Jahrhundert unter einer modernen Einrichtung liegen, die sich mit der Tageszeit verändert. Die Speiseräume sind mit originalem, buntem Geschirr akzentuiert und von einer warmen, aufmerksamen Service-Ethik untermauert. Die Küche stützt ihre Kochkunst auf einen zeitgenössischen Ansatz, der europäische Techniken mit ausgeprägten polnischen Akzenten verbindet und Saisonalität sowie lokale Früchte, Gemüse, frische Kräuter und blumige Aromen betont. Küchenchef Yassin Bugajny leitet ein autorengetriebenes Menü, das darauf abzielt, zu überraschen und zu erfreuen, wobei er Herz und Seele in jedes Gericht investiert. Das Restaurant hebt ein tasting Menü und ein umfangreiches Wein- und Cocktailprogramm hervor, mit Spezialitäten wie Foie Gras Parfait, Rindertatar mit Aal, biodrówka (Lammrücken), Rinderfilet mit Meerrettich-Espelette und saisonalen Fischgerichten.