Williams ButchersTable am Bellevue

Williams ButchersTable, gegründet von Philipp Oehler und Rolf Styger, vereint Metzgerei und Restaurant und kombiniert traditionelle Handwerkskunst mit einem modernen Gastronomiekonzept. Der Fokus liegt auf nachhaltigem, hochwertigem Fleisch, es werden Mittag- und Abendessen angeboten, Gastkoch-Kooperationen wie die THE RARE TOUR mit Curtis Stone inszeniert, saisonale Fleischpakete für Fondue vertrieben und das Unternehmen fungiert als Einzelhändler und Gastronomiemarke. Auszeichnungen beinhalten das beste Steakhouse in der Schweiz; Platz 82 der Welt 2025; Empfehlung im Michelin Guide 2025; Steakhouse des Jahres Schweiz 2024 und weitere nationale Ehren. Das Interieur verbindet die Authentizität einer Metzgerei mit modernem Restaurantdesign rund um einen langen Gemeinschaftstisch und einen Grill im Haus. Eine warme Quartier-Atmosphäre - Rock’n’Roll und klassischer Charme - schafft eine intime und gesellige Umgebung, die ehrliche, hochwertige Gastfreundschaft betont. Das Kochen konzentriert sich auf Fleisch und wird durch den Grill bestimmt. Der Schwerpunkt liegt auf sorgfältig ausgewählten Fleischstücken und klassischen Zubereitungen mit zeitgemäßem Service. Die Gäste wählen ihre Cuts am Tresen mit fachkundiger Beratung durch den Chefmetzger; die Gerichte werden mit Beilagen, Nachspeisen und einer kuratierten Weinkarte kombiniert, die die Herkunft des Fleisches und die kunstvolle Zubereitung widerspiegeln. Zu den Spezialitäten gehören LUMA Wagyu, Schweizer Wagyu von Peter Hunkeler, galizisches Rind, irisches Rindfleisch von der Familie Doyle, schottisches Rind, Schweizer Appenzeller Kräuterlamm und das legendäre Markbein-Shot.