Winzerhof Stahl

Winzerhof Stahl ist ein familiengeführtes Weingut, Restaurant und Veranstaltungsort in Auernhofen, den die Familie Stahl seit 1814 betreibt; die 45–50 Hektar große Domäne umfasst ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Feinschmeckerrestaurant und Gästeunterkünfte. Unter Christian und Simone Stahl hat sich das frühere landwirtschaftliche Anwesen im Laufe von zwei Jahrzehnten zu einer Schauanlage entwickelt, die präzise, moderne Küche mit Weinen des Anwesens verbindet. Die Arbeit des Hauses hat hohe Bewertungen von Gault&Millau/HENRIS erhalten. Der Veranstaltungsort befindet sich in einem umgebauten Winzeranwesen, das historische Bauernhäuser mit modernen Loft-Unterkünften verbindet. Die Gäste können intime Speisezimmer, den Festsaal "Tenne" für Bankette oder den Innenhof für Sommerdrinks nutzen, was ländlichen Charme mit zurückhaltendem zeitgenössischem Design kombiniert, das sich für Hochzeiten und gehobene Veranstaltungen eignet. Die Küche folgt einem saisonalen Konzept, das bewusst auf die Weine abgestimmt ist, bestimmt durch technische Präzision und saisonale Beschaffung. Das Anwesen bewirtschaftet Lagen an den Hängen von Tauber, Main und Steigerwald und konzentriert sich auf Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Silvaner, wobei für präzise Kombinationen trauben von eigenen Anbauflächen geliefert werden. Christian Stahl, als Küchenchef und Winzer, leitet sowohl die Keller als auch die Küche. Das Angebot umfasst eine Vinothek, Feinkostprodukte, Kochkurse und maßgeschneiderte Veranstaltungsessen für Hochzeiten und Feiern. Spezialitäten sind das neun-Gänge-Probemenü, das mit den Weinen des Anwesens Stahlwein kombiniert wird, Forelle mit geröstetem Brot und Kaviar, Cannelloni aus Sellerie und Flusskrebs, Chicorée mit Beurre blanc und Orange sowie der hoch bewertete Sauvignon Blanc ‚Felswand‘ von James Suckling.